株式会社minitts
代表取締役
中村朱美
京都府
- 第6回DBJ女性新ビジネスプランコンペティション
- プロダクト
- 飲食・食品
事業概要
働き方を RE DESIGN.
~飲食店の常識を覆す~
18時退社・残業無し・有給休暇完全消化の飲食店
PROFILE
京都教育大卒。 専門学校職員として勤務後、2012年9月に株式会社minittsを設立。1日100食限定のお店「佰食屋」を開業、京都市内で3店舗を運営。ワークライフバランスやダイバーシティを取り入れた飲食店経営手法が注目され、平成27年度京都市「真のワークライフバランス」推進企業の特別賞、 第4回京都女性起業家賞の最優秀賞、第3回LED関西ファイナリスト、第4回京信・地域の起業家大賞最優秀賞などを受賞。 3歳長女と脳性麻痺を抱えた1歳長男の2児の母で、現在も1日3回長男のリハビリを続けている。
ビジネスモデル
1日100食限定の飲食店「佰食屋(ひゃくしょくや)」。メニューを3品に絞ることで、高級店にも負けないクオリティの商品を1000円前後の定食として提供が可能に。 口コミやメディアで話題となり、全店舗が行列の出来る人気店となる。
営業時間をランチに絞ることで人件費と光熱水費を削減、行列解消やキャンセル防止のため整理券を配布、口コミの増加から宣伝広告費を削減するなどの工夫により、毎日100食限定としても安定した利益を確保。
毎日売り切れることで食材のロスや廃棄も無いため冷凍庫不要。更に夜の営業が無いため、従業員の勤務時間は9時―17時45分の残業無し!ワークライフバランスの取れた職場環境を実現したことで、有名なレストランから転職する人が相次ぐ。更にシングルマザーや障害者、介護中の人も勤務している。
今後、更なる雇用を生み出すための店舗展開や、他の飲食店への働き方改革の推進を目指している。